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Cultivées sur une exploitation familiale de 5000 arbres, nos produits à base d’olives sont fabriqués dans le respect des traditions ancestrales. Une rigueur imposée par les usages passés, notamment au 20ème siècle. Pour garder un goût aussi authentique et conserver les saveurs d’antan, il nous faut donc y coller au maximum.
Du goût, du goût et toujours plus de goût !
Nos produits phares aujourd’hui sont les huiles d’olives naturelles qui se déclinent sous 4 cuvées bien distinctes avec chacune leur spécificité sur leur composition, leur goût et leur intensité. Toutes ces huiles sont d’ailleurs reconnues, appréciées et même primées.
Il s’agit donc de :
Vous n’aurez naturellement pas en bouche le même rendu gustatif si vous consommez notre huile d’olive Extra Douce ou notre cuvée Picholine. Chaque huile a sa propre intensité gustative, son propre goût, une composition propre.
Bien qu’elles soient efficaces pour rehausser le goût des mets les plus subtils, toutes les huiles d’olive se mêlent mieux avec certains aliments que d’autres.
Par ordre d’intensité croissante, nous retrouverons tout d’abord l’huile d’olive cuvée Extra Douce, qui comme son nom l’indique, est une huile légère qui pourra parfaitement se marier avec des poissons grillés comme la daurade royale ou encore le cabillaud. Elle s’allie également bien avec les viandes.
A l’autre extrémité, nous retrouverons l’huile d’olive Picholine, très forte et dotée d’un goût intense qui pourra parfaitement convenir pour aromatiser vos légumes et salades estivales. Elle relèvera ainsi leur gout pour leur donner du piquant.
Puis s’intercalent entre ces deux cuvées, les huiles d’olive Grande Réserve et Noir de Camargue à la fois racées mais très homogènes qu’il est possible d’utiliser dans tous les plats sans distinction et même de manière thérapeutique !
Les olives de La Vernède sont également proposées à la vente sur notre site au même titre que nos huiles d’olive : profiter ainsi du produit fini comme du produit de base nous paraissait évident. Profitez ainsi de la matière première : Les olives !
Nombreuses sont les variétés d’olives que nous produisons sur notre exploitation tels que la Picholine, Bouteillan, Verdale, Cayon, Lucques et enfin Aglandau.
Certaines olives sont plus propices à la dégustation en olives de bouche telles que la Picholine et l’Aglandau. Nous proposons à nos clients nos olives Picholines natures avec le gout premier du produit.
Parallèlement, pour les palais plus exigeants, nous proposons également les olives de type Aglandau infusées au Fenouil et Piment. Les olives Aglandau sont « cassées » puis infusées dans des bains au Fenouil et Piment afin que la chair de l’olive puisse boire le parfum des infusions pour en avoir toute la saveur.
Il y en a donc pour tous les goûts ! Olives et Huiles d’olive, faites votre choix, nous attendons vos commandes et nous vous invitons à découvrir sans plus tarder l’ensemble de notre gamme sur notre site.
