Mettre à tremper le pain dans le lait pour le ramollir.
Dans un saladier, mettre la chair à saucisse, le boeuf haché, l’ail râpé, le persil ciselé, les oeufs, le pain essoré, sel & poivre.
Former de grosses boules de viande de 5cm de diamètre.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Y mettre les oignons émincés puis les boulettes. Laisser celles-ci dorer sur toutes leurs faces, puis couvrir d’eau, ajouter la boîte de tomates pelées & laisser cuire 20 minutes.
Laisser mijoter puis ajouter les olives dénoyautées. Servir bien chaud.
Ce plat s’accompagne traditionnellement d’haricots blancs que l’on peut même cuire avec la viande.