Belle bûche meringuée pour noël

Catégorie : Les recettes

Etape 1 : Crème au citron à l’huile d’olive

Dans un saladier, mélangez au batteur électrique le jus de citron, les œufs, le sucre, la maïzena et l’huile d’olive
Mettre la préparation dans une casserole et faites chauffer tout en remuant
Mélangez cette crème de citron au mascarpone.
Réservez au frais

Etape 2 : Biscuit dacquoise aux amandes

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande avec le sucre glace et la farine
Montez les blancs d’œufs en neige fermes et ajouter le sucre en 3 fois
Incorporez-les délicatement dans la préparation amande/sucre/farine
Étalez bien la préparation sur toute la surface d’une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Enfournez à 180°C pendant pour 12 à 14 minutes (selon les fours)
Avec un pinceau imbiber le biscuit avec l’huile d’olive
Laissez totalement refroidir le biscuit
Prendre les mesures du moule à cake
Déposez un papier sulfurisé dans le moule (pour faciliter de démoulage)
Découpez le biscuit en 5 bandes
Disposez 1 bande de biscuit fond du moule et les 2 autres pour les côtés (garder les 2 autres bandes de biscuit pour la suite de la recette)
Remplir une poche à douille avec la crème de citron et garnir la buche de moitié
Placer une bande de biscuit dacquoise sur le dessus de la crème au citron
Ajoutez une seconde couche de crème de citron et terminer par la dernière bande de biscuit
Placez au frais toute une nuit

Etape 3 : Préparation de la meringue pour la bûche de noël

Montez les blancs en neige
Une fois bien fermes, ajoutez en 3 ou 4 fois le sucre
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et 1 goutte d’huile d’olive
A l’aide d’une poche à douille ou d’une petite spatule, recouvrez votre bûche de cette meringue
Passez le chalumeau sur toute la meringue
Placez au frais au minimum 4 heures

C’est prêt, joyeuses fêtes de Noel et bon appétit !